Tarte tomates sardines

Ingrédients : 

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 4 belles tomates bien mûres
• 1 boîte de sardines entières à l'huile
• 1 bouquet de basilic
• 3 cl d'huile d'olive
• concentré de tomates
• parmesan
• sel, poivre
• herbes de Provence

• Préchauffez le four à 180°C, déroulez la pâte et laissez-la à température ambiante.
• Coupez les tomates en rondelles et mettez-les à égoutter avec un peu de sel pour qu'elles perdent leur eau. Pendant ce temps, préparez le pistou en mixant les feuilles de basilic avec l'huile d'olive (la quantité d'huile est donnée à titre indicatif), y ajoutez du parmesan râpé selon votre goût.
• Enfournez la pâte dans un plat à tarte afin de la précuire légèrement.
• Egouttez les sardines.
• Disposez dans le fond de la pâte une fine couche de concentré de tomates et recouvrez-la avec le pistou.
• Disposez ensuite les rondelles de tomates, salez et poivrez généreusement, puis les sardines préalablement divisées en deux et débarrassées de leur arête centrale.
• Parsemez d'herbes de Provence.
• Mettez au four au moins 1/2 heure.
• Dégustez avec une bonne salade de jeunes pousses.